Ostrea
« A Gevrey, les lignes du paysage grandissent, se dénudent et se simplifient dans
une austère ampleur. Le vignoble y devient une immense nappe continue.
De la montagne, de ses friches, de ses rochers, de ses chaignots, descendent les
versants réguliers, au mouvement juste et doux comme si la nature les rythmait au geste humain.
Sur ces grands pans nus, le soleil qui se lève impose sa vertu et sa gloire.
Et c'est sur ces pentes pierreuses et ensoleillées, où affleurent, riches de
rouges sels de fer, les premières marnes à «Ostrea Acuminata» et les premiers
rochers du jurassique, que se sont établis les grands crus, orgueil du vignoble
bourguignon.» - Gaston Roupnel 
- Viticulture & Vinification
- Notre terre, notre terroir est le principe et la fin de notre travail de
vigneron. Principe puisque que tout naît de cette terre, fin puisque tout conduit à elle et au vin, terre rendue lumineuse, révélée et incarnée dans le corps, le coeur et l'esprit de l'amateur.
Marquée du sceau de la petite huître fossilisée Ostrea Acuminata, que l'on trouve sous notre «fessou», cette cuvée de Gevrey-Chambertin, est issue de nos plus vieux finages de Gevrey, des plus vieilles vignes de notre domaine. Ces lieux à Ostrea sont pour la plupart situés sur le coteau de Brochon. Sur la parcelle de Dérée ou de Champérier par exemple, qui appartient à la famille depuis 1860 et où l'on trouve la plus vieille vigne du domaine.
Ostrea est au domaine, la substance et l'esprit de nos meilleurs Gevrey. Un Gevrey au plus profond de ses terroirs, puisque nous rencontrons cette Ostrea fossilisée dans nos plus vieilles parcelles, un Gevrey au plus proche de ses traditions, puisque Ostrea, est aussi notre compagnon saisonnier, témoin permanent de notre travail vigneron. Venez à la rencontre de notre Ostrea, vous y découvrirez sans doute une perle rare, témoin du beau, du bon et du vrai!
- Culture
- 2 ha 50 ares4 parcelles,
la plus vieille plantée en 1913
« A Gevrey, les lignes du paysage grandissent, se dénudent et se simplifient dans
une austère ampleur. Le vignoble y devient une immense nappe continue.
De la montagne, de ses friches, de ses rochers, de ses chaignots, descendent les
versants réguliers, au mouvement juste et doux comme si la nature les rythmait au geste humain.
Sur ces grands pans nus, le soleil qui se lève impose sa vertu et sa gloire.
Et c'est sur ces pentes pierreuses et ensoleillées, où affleurent, riches de
rouges sels de fer, les premières marnes à «Ostrea Acuminata» et les premiers
rochers du jurassique, que se sont établis les grands crus, orgueil du vignoble
bourguignon.» - Gaston Roupnel
